Les délicieuses recettes de Nut Expert

Patates douces à l'arachide

Quelle originalité que ce plat que vous pourrez servir en salade ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Le goût so sweet de la patate douce s’accompagnera à merveille de la vinaigrette au paprika et des oignons verts pour un plat toute en goûts et en couleurs.

Ingrédients - 4 pers

2 cuillères à soupe de pâte d’arachide KAHUET
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe d’huile de colza
1 cuillère à café de paprika
2 oignons verts finement hachés
2 patates douces (environ 500 g)
Persil haché ou coriandre haché et quelques cacahuètes salées pour décorer si vous le souhaitez
Poivre et sel

Préparation

Couper les patates douces en dés et les cuire - La cuisson des dés de patate douce est préconisée à la cocotte minute 5 min ou à l'eau 20 min après ébullition
Dans un bol, mélangez avec un fouet le beurre d'arachide, le vinaigre de cidre, le miel, l'huile de colza.
Saupoudrer de paprika. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez 1/2 cuillère à café d'eau à la fois jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Incorporer délicatement les oignons verts et les patates douces préalablement cuites.
Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre noir.
Garnir de coriandre ou de persil haché et d'arachides grillées.